Lalama es un vino elegante, Atlántico y de estilo borgoñón. Procede de la Ribeira Sacra, un paisaje de bancales y escarpadas laderas con pendientes de gran desnivel que aportan a sus vinos un carácter inconfundible. En esta bodega, denominada Dominio do Bibei, cada cosecha se vive como si se tratase de la primera, es decir, con idéntica ilusión, idénticas expectativas e idéntico cariño. Las viñas de las que se nutre, tienen edades comprendidas entre los 15 y los 100 años y están situadas a una altitud entre los 300 y los 700 metros. 90% mencía y el resto lo complementan las variedades: brancellao, mouratón, souson y garnacha. La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 10 kg. Cada variedad se vendimia por separado. Se realiza una primera selección de racimos en el viñedo y una segunda en bodega. La uva se despalilla y se selecciona grano a grano. Crianza de 13 meses en barricas de roble francés de varios usos y 7 meses adicionales en troncocónicos de roble francés. 16 meses en botella antes de salir al mercado. De color cereza, ligero borde violáceo. De media capa. Aroma a frutillos rojos, floral, violetas, monte bajo, fondo mineral. En boca es fresco, frutoso, ligero, fondo de litchi, naranja sanguina, puntito de acidez refrescante, fácil de beber. Para abrir una botella y disfrutar con cada sorbo. ¡Grande!
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