Dehesa de los Canónigos es una de las grandes fincas de la Ribera de Duero. Ubicada en pesquera de Duero, su nombre hace referencia al primer propietario, el Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 monjes canónigos. Tras diversas vicisitudes es en el año 1931 cuando pasa a manos de sus actuales propietarios, la familia Cid. En un inicio vendían la uva a la afamada bodega de Vega Sicilia pero en el año 1989 deciden sacar al mercado su primera añada. Poseen 60 hectáreas de viñedo y fue la primera finca en plantar vid, tras la llegada de la filoxera, con vides procedentes de Napa Valley utilizadas como patrón e injertadas con viníferas traídas de Francia. La vendimia se realiza a mano, en pequeñas cajas y cada parcela se vendimia por separado, utilizando levaduras naturales del propio viñedo. La estancia del vino en la barrica es un medio y no un fin ya que se prima el equilibrio entre fruta y madera. Este vino es el coupage de 88% tempranillo y 12% cabernet sauvignon que permanece 15 meses en barricas de roble americano. De color cereza, borde granate. Aroma a fruta roja madura, cerezas, vainillas, lavanda. En boca es de entrada amable, suave, sedoso, complejo, fruta madura, balsámico, taninos aterciopelados. Elegante.
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