Finca Sandoval es el proyecto personal de Víctor de la Serna, reconocido crítico de vinos que atesora más de cuarenta años de experiencia en el mundo del vino. En 1998 comienza a plantar viñedos, en la desconocida zona de la Manchuela conquense, y a comprar pequeñas parcelas de viñedos viejos de variedades autóctonas como: bobal, monastrell, garnacha tintorera y la escasa y desconocida moravia agria que solo se da en esta zona. La bodega es pequeña y funcional donde se trabaja de una manera tradicional: pequeños depósitos abiertos para permitir el bazuqueo, vinificación por separado de cada parcela, prensado suave, uso de levaduras autóctonas, maloláctica en barrica, mínima adición de sulfuroso y no se filtra ni se clarifica. El resultado es conseguir vinos muy expresivos que demuestren el potencial de esta zona. Signo es el resultado del ensamblaje de 88% bobal, 9% syrah y 3% de moravia agria, de viñedos situados entre 700 y 1050 metros de altitud y que descansa 11 meses en barricas. De color picota. Aroma a fruta negra, fruta madura, compota de cerezas, hierbas de monte, goloso, tostado, complejo. En boca es potente, con cuerpo, equilibrado, balsámico, taninos maduros, largo, persistente y agradable postgusto. Excelso y soberbio. 92 puntos Parker y 94 puntos Peñín. 18 €.
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