Recomendación: El Cadastro 2014

Olivier Riviére, natural de Cognac, enólogo y winemaker, se formó en Burdeos y comenzó su experiencia laboral en Borgoña. Con este curriculum aterriza en España, en el año 2004, para trabajar con Telmo Rodríguez. Hombre inquieto por naturaleza, sus ganas por descubrir nuevas zonas y por elaborar sus propios vinos determinaron que iniciara su andadura en solitario. Sus vinos son honestos, fiel reflejo del terruño y de las uvas que cultiva tanto en Rioja Alavesa, Arlanza y Navarra. Los viñedos se cultivan sin utilizar ningún tipo de herbicidas ni abonos químicos y los tratamientos se realizan exclusivamente a base de productos biológicos, aplicados sólo cuando son estrictamente necesarios. La vendimia es manual y la vinificación se lleva a cabo sin añadir levaduras. Es uno de los componentes del movimiento Rioja&Roll, un grupo de jóvenes enólogos que están reinventado los vinos de Rioja. El vino que os presento, perteneciente a la DO de Arlanza, situada entre Burgos y Palencia, proviene de viñedos adquiridos por Olivier en Covarrubias. Viñedos en altura y de viñas viejas, que proporcionan potencia pero a la vez frescura. Elaborado con tempranillo y un pequeño aporte de garnacha que después del prensado pasa a barrica de roble francés durante 19 meses. De color cereza y ribete granate. Limpio, brillante y de lágrima fina. Aroma a fruta roja y negra madura, compota de frutas, punto mentolado, fondo de madera, complejo. En boca es frutoso, sabroso, equilibrado, taninos pulidos, balsámico, lleno y largo. Conviene decantar una hora antes para apreciar todos sus matices. ¡Magnifique!