Este vino tinto está elaborado en la D.O.
Ribeira Sacra por la bodega Fedellos do Couto en O Couto, Ourense. Creada en el
año 2013 por cuatro jóvenes, la filosofía de estos Fedellos (en Gallego,
traviesos) ha sido la de respetar el medio rural y la agricultura tradicional,
elaborando vinos que expresen el terruño y la añada con variedades autóctonas
gallegas. Cultivan 4 hectáreas de variedades autóctonas entre el Valle do Bibei
y el rio Sil y también colaboran con viticultores de la zona. Cultivan de una
manera orgánica introduciendo principios de biodinámica. Fedellos do Couto
Cortezada es una Mencía del Pazo do Couto. Viñedo de 15 años de edad, plantado
en terrazas, situado en Ribeira do Sil en una pendiente de pizarra con
presencia de bolos graníticos de gneis. Vendimia manual. Fermentación a bajas
temperaturas en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y
racimos enteros. Crianza de 12 meses en barricas viejas de roble francés de
diferentes tamaños. De color cereza de media capa. Limpio y brillante. Aroma a
fruta roja, fresas, floral, balsámico y mineral. En boca es frutoso, ligero,
punzante, buena acidez y de final mineral. Fácil de beber.
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