Sierra Norte es una gran bodega valenciana
que elabora vinos en 5 denominaciones de origen diferentes: Utiel-Requena,
Valencia, Alicante, Jumilla e IGP Castilla. La bodega se fundó en diciembre de
1999 y actualmente posee una superficie total de viñedo de 340 hectáreas. La
historia de esta bodega viene marcada por tres generaciones familiares y por la
variedad autóctona Bobal, a la que han mimado durante años y con la que elaboran
el que seguramente es el vino más conocido de su portfolio: Pasión de Bobal,
uno de los iconos de la casa. La filosofía de cultivo de Sierra Norte es la
búsqueda de bajos rendimientos para extraer la esencia de cada variedad.
También limitan los trabajos de laboreo para no interferir en la actividad
microbiológica de los suelos, lo que refuerza la salud de las plantas. Todos
los viñedos de la casa son cultivados bajo el criterio de la agricultura
ecológica, lo que ayuda a obtener vinos equilibrados en los que reside la
máxima expresión de la variedad y del terreno donde se cultivan. Pasión de
Bobal pertenece a la DO Utiel-Requena y se nutre de viñedos de 60 años
plantados a 900 metros de altitud y que descansa 6 meses en barricas de roble
francés. De color cereza, cierto ribete violáceo. Aroma a fruta roja, fresa ácida,
punto floral de violetas, fondo de regaliz, balsámico. En boca es fresco,
frutoso, jugoso, fruta roja, ligeros tostados, buena acidez. Fácil de beber. Precio aproximado 7 €.
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