Recomendación: Forlong Amigo Imaginario 2016

100% Palomino de entre 40 y 50 años, plantadas en albariza y cultivadas en ecológico desde hace más de 15 años. Elaboración como un vino tinto. Vendimia de forma manual, haciendo en la viña una primera selección. Una vez en la bodega, la uva es introducida en cajas en un camión frigorífico donde se le baja la temperatura a unos 3-4ºC durante 24 horas. Seguidamente, la uva pasa por una mesa de selección. La uva entera y despalillada pasa a un depósito con control de temperatura y se deja que la fermentación empiece de forma espontánea. Durante los días de fermentación se procede a bazuquear diariamente. Tras 25 días de fermentación el vino es descubado, prensado y trasegado a una bota de oloroso, donde es cerrado herméticamente para evitar el velo de flor y la oxidación. En esta bota procederá a realizar la fermentación maloláctica. Posterior crianza en bota de oloroso de 10 meses más otros 4 meses más de crianza en botella. De color dorado brillante, ámbar pálido. Aroma a hidrocarburo, herbáceo, almendra tostada, fondo mineral y salino. En boca es denso, fondo de madera, con estructura, amplio y final mineral. Largo. Gran trabajo de esta joven bodega. Pura golosina para paladares curiosos.

Recomendación: Quinta Milú La Cometa 2017

Germán R. Blanco trabaja en zonas, como Bierzo, La Rioja y Ribera de Duero y es un firme creyente de los vinos artesanos y de pueblo, vinos basados en el concepto de la viticultura orgánica y de mínimo intervencionismo cuyo pilar fundamental es la viña. Sus producciones quieren reflejar los aromas y sabores de la tierra de la que proceden y para ello llega a acuerdos con viticultores que trabajan con viñedos certificados en ecológico. En bodega se trabaja con levaduras autóctonas y no busca de artificios para llevar a cabo sus vinos. Su proyecto en Ribera de Duero se denomina Milú y dentro de éste su buque insignia es La Cometa, ya que se nutre de los viñedos más viejos. Ya en bodega se vinifican todas las parcelas por separado y de los vinos resultantes, aquellos con un equilibrio excepcional, pasan a formar parte de La Cometa. Monovarietal de tinto fino de viñedos de 70 años cultivados a 900 metros de altitud. Fermentación en tinas de roble, barricas de roble abiertas y ánforas. Posterior crianza de 11 meses en barricas francesas usadas de 225, 400 y 500 litros. De color cereza cubierto y cierto ribete cardenalicio. Aroma a frutos rojos y negros, moras, arándanos, regaliz con fondo láctico. En boca es fresco, frutoso, sabroso, equilibrado. Final fresco, goloso y elegante. Muy rico.

Recomendación: Las Bacantes 2016

Carlos Sánchez estudió magisterio, pero pronto se dio cuenta de que necesitaba dedicarse a un oficio a través del que pudiera canalizar su vitalidad. Decidió elaborar sus propios vinos en Cadalso de los Vidrios, la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, y un tiempo más tarde se lanzó a la elaboración de vinos en La Rioja (en Ábalos bajo el nombre de La Cantarada). A través de sus vinos trata de transmitir su pasión por el viñedo y por una vinificación lo menos intervencionista posible para conseguir vinos puros y que reflejen los parajes y pueblos de donde proceden las uvas. Siguiendo esta filosofía elabora este tinto de Garnacha Las Bacantes en la Sierra de Gredos, que ha sido vinificado de forma tradicional: viticultura ecológica, pisados diarios de la uva durante el encubado y embotellado sin filtración ni estabilización. Permanece 11 meses en barricas usadas de roble francés. Producción limitada a 1.500 botellas. El nombre de las Bacantes proviene de las mujeres que adoraban al dios Baco y participaban en sus fiestas. De color rubí de baja capa. Aroma a frutillos rojos, piel de pomelo, litchi, monte bajo. En boca es fresco, jugoso, acidez crujiente y vibrante que lo mantiene vivo y largo. Fácil de beber. Borgoñón. Un vino TOP.

Recomendación Forlong 80/20 2017

100% Palomino de dos parcelas completamente diferentes entre ellas, de entre 40 y 50 años, plantadas en albariza y cultivadas en ecológico desde hace más de 15 años. Vendimia de forma manual, haciendo en la viña una primera selección. Una vez en la bodega, la uva pasa por una mesa de selección. La uva entera y despalillada se vinifica en un 80% de forma clásica y el 20% restante se fermenta con pieles de Pedro Ximénez, como si fuese un vino tinto, en depósitos con control de temperatura, para darle más volumen, color y olor. Tras unos 25 días, se retiran las pieles y se obtiene el vino. Una vez fermentados, son dejados en depósito durante 5 meses para que de forma natural decanten y, después se lleva a cabo el ensamblaje. Tras este proceso, es embotellado sin haber sido sometido a ningún tratamiento ni filtrado. De color amarillo pálido. Cierta turbidez. Aroma muy perfumado. Aroma a flores blancas, jazmín, notas de menta, fruta tropical, fondo amielado. En boca es fresco, frutoso, graso, con cierta estructura, final mineral y salino. Fiu, fiu. Vino de la Tierra de Cádiz.

Recomendación: Vehemencia 2016

Joven proyecto Berciano pero que pertenece a una familia de viticultores de Villadecanes (León), donde las viñas han estado presentes y se han trabajado con mimo y cariño recogiendo el relevo de abuelos, padres, siguiendo con el buen hacer tradicional. Viñedos centenarios de mencías situados en laderas de grandes pendientes con suelos y orientaciones inmejorables. “Vehemencia” define perfectamente la personalidad del proyecto. Fuerza, que necesitan para trabajar unas viñas difíciles de mecanizar y que gracias a ellas pueden realizar una laboriosa agricultura ecológica. Elaborado 95% con mencía y 5% con garnacha. De color picota, ribete violáceo. Muy cubierto. Aroma a fruta roja, fruta madura, frutos del bosque, fondo de madera, especiado y mineral. En boca es potente, frutoso, sabroso, estructurado, balsámico, cierto amargor inicial. Largo. A seguirle la pista.

Recomendación: Licis 2014

Franck Massard, sommelier de gran prestigio decidió abandonar el servicio del vino para volcarse por completo a su faceta de creador de vinos (Epicure Wines). Todo empezó en el año 2004 cuando quedó fascinado por el paisaje del Priorat. Allí compró, junto a un amigo, una pequeña parcela. A medida que iba visitando otras zonas vitivinícolas españolas fue descubriendo viñedos con un gran potencial, muchos de ellos centenarios y de rendimientos muy bajos, situados en lugares recónditos, en climas marginales, que daban una uva de inmensa calidad y con esa complejidad natural tan difícil de obtener. Su pasión fue creciendo y decidió afrontar un nuevo desafío: elaborar vinos en estas regiones prácticamente desconocidas como Ribeira Sacra, Terra Alta o Valdeorras. Vinos con una identidad propia, que fueran la fiel expresión de la tierra en la que nacen y en los que se aprecie la tipicidad propia de cada zona y de cada variedad. Licis es un monovarietal de Mencía de la Ribeira Sacra y que procede de una parcela del mismo nombre situada en Amandi (Lugo). Tanto la fermentación maloláctica como la crianza del vino se realiza en barricas (nuevas y usadas de un año) de roble francés de 500 litros. El resto del vino permanece en depósitos de acero inoxidable para preservar el carácter frutal y fresco de la mencía. Una vez finalizada la crianza, se procede a la mezcla de ambos vinos. De color cereza. Aroma a fruta roja, frambuesas, moras, floral de violetas, lavada, fondo mineral. Elegante nariz. En boca es fresco, frutoso, goloso, acidez vibrante, largo. Una delicia de vino.