Olivier Riviére es un enólogo inquieto y muy admirado por su gran capacidad técnica, que pertenece al movimiento Rioja&Roll, un grupo de jóvenes enólogos que están reinventando los vinos de Rioja. Ya hablé sobre él hace tiempo cuando presenté su vino Ganko. Ha trabajado en diferentes bodegas de renombre en Francia y aterriza en España de la mano de Telmo Rodríguez. Sus vinos son honestos, fieles reflejos del terruño y de las uvas, que cultiva tanto en la Rioja Alavesa, como en Arlanza y Navarra. Los viñedos se cultivan sin utilizar ningún tipo de herbicidas ni abonos químicos y los tratamientos se realizan exclusivamente a base de productos biológicos, aplicados sólo cuando son estrictamente necesarios. La vendimia es manual y la vinificación se lleva a cabo sin añadir levaduras. Este vino está elaborado con: 50% tempranillo, 35% garnacha y 15% graciano, criado sobre sus lías durante 5 meses en depósitos de acero y fudres usados de madera. De color cereza y borde granate. Aroma a fruta roja, fruta madura, fresco, floral, violetas, monte bajo, mineral. En boca es fresco, frutoso, sabroso, frambuesas, regaliz, equilibrado. ¡Magnifique!
No hay comentarios:
Publicar un comentario